Orientación para diseñar proyectos de
Elaboración de aceite de oliva y otros productos de calidad.
Una vez has conocido en profundidad el Valle del Alagón,
y has descubierto las oportunidades que te brinda nuestro territorio
es el momento de que accedas a la orientación necesaria para que diseñes proyectos aprovechando estas oportunidades.
Información sobre la elaboración de aceite de oliva y otros productos de calidad.
A través de la estrategia de especialización inteligente comarcal descubrimos que el mayor potencial de la comarca está en torno a la los alimentos sanos y saludables. Una fuente para la producción de alimentos de estas características está en el olivar y sus producciones (aceite, aceitunas, elaboración de principios activos a partir de las hojas del olivo, elaboración de patés de aceituna…), ya que representa uno de los cultivos más destacados de la comarca, tanto en cantidad como en calidad, sobresaliendo de manera especial la variedad de la manzanilla cacereña.
Otra de las oportunidades consiste en la elaboración de productos diferenciados por calidad del aceite de oliva, fundamentalmente dirigidos a la alta cocina, dietética y medicina.
Se trata de poner en valor las producciones de la comarca que se elaboran y comercializan por circuitos convencionales sin un marchamo diferenciador de calidad para el desarrollo de nuevos productos bajo otros formatos y presentaciones: aerosoles, cápsulas de gel, perlas, lonchas, envases de pequeño tamaño con dosificador.
Una estrategia puede basarse en la búsqueda de otras actividades económicas complementarias como:
- Elaboración de aceite de calidad y ecológico.
- Desarrollo de iniciativas empresariales relacionadas con el diseño de envases y etiquetado.
- Producción de aceites aromáticos y con especias.
- Iniciativas empresariales relacionadas con la comercialización y distribución de aceite de oliva en nuevos formatos.
- Iniciativas empresariales de conservas de calidad que incorporen aceite de oliva.
- Aceite de oliva en maceración con plantas aromáticas.
Un potencial a aprovechar es la existencia de numerosas almazaras en Extremadura, con la posibilidad de adquirir las mejores calidades (oliva virgen extra) para la elaboración de los productos finales.
Oportunidades
- Abundancia de materia prima en la comarca del Alagón y en otras zonas próximas del norte de Cáceres.
- Elevada producción de aceite de oliva ecológico y de calidad que se comercializa por los circuitos ordinarios.
- Mercado en crecimiento y solvencia de la demanda.
- Ventajas competitivas en cuanto en cuanto a costes de producción respecto a otras zonas y países.
- Aumento de la demanda de delicatessen y productos singulares.
- Elevado precio que alcanza el producto.
Amenazas
- Competencia de grandes operadores.
- Estadio incipiente de este mercado (mercado inmaduro o poco articulado para las producciones finales).
- Existencia de productos alternativos a un coste menor.
- Escaso desarrollo del mercado regional y nacional.
- Competencia por parte de otros mercados más desarrollados.
- Elevado nivel de competencia existente en el sector.
- Escaso conocimiento del mercado acerca del producto y sus propiedades.
- Escasa disponibilidad en establecimientos convencionales.
Vídeos complementarios
Elaboración de aceite de oliva de manera tradicional.
https://www.youtube.com/watch?v=5uxNXdObkJo