Orientación para diseñar proyectos
Elaboración de mermeladas de calidad y conservas vegetales de calidad.
Una vez has conocido en profundidad el Valle del Alagón,
y has descubierto las oportunidades que te brinda nuestro territorio
es el momento de que accedas a la orientación necesaria para que diseñes proyectos aprovechando estas oportunidades.
Información sobre la elaboración de mermeladas de calidad y conservas vegetales de calidad.
La estrategia de especialización inteligente comarcal nos señala que el mayor potencial de la comarca está en torno a la los alimentos sanos y saludables, constituyendo una gran oportunidad el desarrollo de iniciativas relacionadas con la producción de mermeladas y conservas vegetales de calidad utilizando las materias primas que nos ofrecen nuestros regadíos y secanos (frutas, hortalizas, aceitunas, productos silvestres…).
Las producciones de regadío del Valle del Alagón cuentan con un gran potencial para el desarrollo de industrias ligadas a la transformación de frutas y hortalizas. Son precisamente estas producciones las que pueden canalizarse para la elaboración de productos de calidad con criterios ecológicos (mermeladas artesanas). Por otra parte, en la región existen importantes producciones de especies silvestres (zarzamora, higo chumbo), de gran interés económico para la fabricación de mermeladas artesanas.
La adopción de hábitos de vida más saludables por parte de la sociedad ha generado un nuevo segmento de clientes que demandan alimentos más sanos basados en recetas y formas de producción artesanas. De esta manera en los últimos años está surgiendo con fuerza una nueva gama de productos basados en estos principios. De ahí las iniciativas que están surgiendo por recuperar la forma de preparación de los alimentos del pasado como garantía de salud.
Existe un nicho importante de mercado para las industrias de transformación de pequeño tamaño destinadas a la elaboración de mermeladas ecológicas y otras especialidades vegetales para una clientela dispuesta a pagar precios elevados a cambio de incorporar productos naturales de gran calidad a la dieta.
Oportunidades
- Óptima producción de materia prima en el Valle del Alagón.
- Contribución a la diversificación productiva comarcal.
- Incremento del nivel de vida y renta de la población que propicia la diversificación de la demanda.
- Mercado en crecimiento y solvencia de la demanda.
- Ventajas competitivas en cuanto en cuanto a costes de producción respecto a otras zonas y países.
- Bajo coste de las materias primas para la producción (alto margen de beneficio).
- Cercanía de mercados urbanos.
- Abundancia de proveedores.
Amenazas
- Dependencia respecto al suministro de materias primas.
- Existencia de productos alternativos a un coste menor.
- Restricciones legales para el desarrollo de la actividad.
Vídeos complementarios
Fabricación de mermeladas y conservas vegetales de calidad.
https://www.youtube.com/watch?v=yUXAjOfKCDY
Documentos de apoyo
Aprendizaje paso a paso del proceso de elaboración.
http://procadisaplicativos.inta.gob.ar/cursosautoaprendizaje/conservas/l1.html
http://repiica.iica.int/docs/bv/agrin/b/e21/xl2000600052.pdf